黒食グルメ大事典 「黒南蛮酢」のレシピ
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黒食グルメ大事典 「黒南蛮酢」のレシピを調べてみました。
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「黒南蛮酢」のレシピ |
黒い食材をふんだんに使った、 とってもおいしく体に良い「黒南蛮酢」を作って常備しておきましょう。この万能調味料を、 炒め物や焼き物にさっと入れれば、 簡単に絶品南蛮風に変身しますよ。
それでは、 黒南蛮酢を使った、 鶏肉の南蛮風（1人分）の作り方を紹介します。
1、 黒南蛮酢の材料（黒酢20ml、 しょうゆ20ml、 黒砂糖大さじ1.5、 黒すりごま大さじ3、 玉ねぎのみじん切り大さじ2、 しょうがのみじん切り小さじ1）を混ぜ合わせておきます。
2、 アスパラ適量は、 固い部分を切り落とし、 火が通りやすい大きさの斜め切りにします。
3、 鶏胸肉1枚を幅1cmのそぎ切りにして、 包丁の背で叩いて繊維を断ち、 塩・こしょう少々をしておきます。
4、 3の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、 油を温めたフライパンで焼きます。アスパラも途中で一緒に炒めます。
5、 火が通ったら、 フライパンの余分な油をふき取って、 1の黒南蛮酢タレを流し入れ、 鶏肉とアスパラに軽く煮からめます。そして、 器に盛り付ければ、 できあがりです。
今回は、 鶏胸肉を使いましたが、 メインとなる食材は、 タラなどの白身魚のように、 淡白なものでならば何でも、 黒南蛮酢とよく合います。また、 アスパラ以外にもインゲンやピーマンなどでもOKです。
コクのある甘酸っぱい黒南蛮酢タレと、 柔らかくさっぱりとした鶏肉との相性がとても良く、 とってもおいしいですよ。黒砂糖の甘味がきいているので、 お子さんにも喜ばれるメニューです。
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