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「黒ごま黒酢坦々麺」の作り方 |
黒い食材は、 健康に良い要素がたくさん含まれていると言われています。それでは、 黒食材をたっぷり使った、 とってもおいしくて、 体に優しい「黒ごま黒酢坦々麺」（4人分）の作り方を紹介します。
1、 フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、 にんにく・しょうがのみじん切りを各小さじ1と、 長ねぎのみじん切り40ｇを入れて炒めます。香りが立ってきたら、 豚挽き肉300ｇと、 豆板醤小さじ2を加えて、 肉がパラパラになるように炒めます。
2、 1にしょうゆ大さじ4を加えて、 香ばしい香りがするまで炒めます。
3、 2に鶏がらスープ顆粒小さじ4、 酒大さじ2、 砂糖大さじ1、 黒練りごま大さじ3、 黒酢1/2カップ、 水6カップを加えて、 沸騰したら中火よりやや弱火にして、 10分ほど煮込みます。仕上げにしょうゆ小さじ2を加えたら、 火を止めます。
4、 別の大きめな鍋に、 お湯をたっぷりと沸かし、 麺4玉をゆでます。麺がゆで上がる1分前に、 ザク切りにしたニラ1束ともやし150ｇを鍋に加えて、 時間になったらザルにあげ、 水気をよく切ります。
5、 4を器に盛って、 3のスープをかけます。仕上げに、 薄切りにした白髪ねぎと赤パプリカ適量を、 彩り良くのせれば完成です。
「黒ごま黒酢坦々麺」で使用している「黒胡麻」は、 ビタミンB1・B2、 リン、 マグネシウム、 鉄をバランス良く含んでいます。また、 「黒酢」は、 独特の風味があって、 普通の酢に比べて、 ミネラルや有機酸、 必須アミノ酸が多く含まれています。ぜひ、 一度作ってみてくださいね。
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