黒食グルメ大事典 黒い調味料
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黒食グルメ大事典 黒い調味料を調べてみました。
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黒い調味料 |
黒い食材が人気を集めていますが、 さまざまな調味料にも「黒」が取り入れられています。
男鹿工房の「黒い塩」は、 男鹿半島の海水から取れた天然塩を孟宗竹に詰め、 竹炭焼釜によってじっくりと高温で焼いたものです。天然塩に、 竹独特の旨み成分が溶け込み、 普通の白い塩よりもまろやかで、 口溶けの良い上品な味です。また、 「むらおこし特産品コンテスト」において、 「経済産業大臣賞」を受賞しています。
黒い塩は、 肉、 魚、 野菜の焼き物や煮物の味付けなど、 どんな料理にも利用出来ます。また、 その真っ黒な色を利用して、 刺身や天ぷらなどに付けたり、 お寿司に振ったりすると、 見た目がとても鮮やかになります。
ミツカン「黒糖入りほんてりみりんタイプ」は、 みりんタイプに黒砂糖を加えています。「黒糖入りほんてりみりんタイプ」1本に、 黒砂糖が約24ｇ入っています。煮物や照り焼きなど、 いつもの料理に加えれば、 深いコクと甘さが増し、 とってもおいしく仕上げることが出来ます。
原了郭「黒七味」は、 厳選された7種類の材料（唐辛子、 山椒粉、 黒ごま、 白ごま、 麻の実、 けしの実、 青のり）をブレンドしています。これらの素材を炒った後、 手で優しくもみ込むことによって、 独特の香りを引き出します。
原了郭では、 歴代の当主が、 秘伝となっている製法を一子相伝によって受け継いでおり、 手間ひまかけて工程の全てを製造しています。
椒房庵の「黒胡麻マヨネーズタイプ」は、 質の良い国産黒練りごまを、 製造段階で加えて、 味加減や油分を微調整して、 豊かな風味に仕上げています。健康に気を使っている方や、 年配の方にも、 きっと喜んでもらえるマヨネーズです。椒房庵は、 明太子と自然素材を使用した調味料などを販売しています。
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