保存食レシピ口コミ情報 もみじそ
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保存食レシピ口コミ情報 もみじそを調べてみました。
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もみじそ |
保存食の代表とも言える梅干しですが、 青梅や黄梅からどうやってあの赤色が出るのかご存知ですか？
赤色は、 赤じそから出しています。
赤じそで「もみじそ」を作り、 梅に加える事によって赤く染まります。
もみじそのレシピを紹介します。
〈もみじその作り方〉
・赤じそ３００ｇ
梅干し３ｋｇに対しての分量です。
・塩４５ｇ
１.赤じそは、 痛みがあるもの枯れている葉っぱは取り除きます。
ボウルに水を張り、 水を加えながら軽く洗います。
ザルに上げて水気をきり、 さらにふきんで水気をふきます。
２.大きいボウルに赤じそを入れ、 ３分の１の量の塩を加えます。
塩が全体にまんべんなくなじむように上下を返しながら混ぜ、 洗うようにゴシゴシとよくもみます。
３.紫色の汁が出てしんなりしてきたら、 赤じそを硬くしぼって汁を捨てます。
赤じそを軽くほぐしたら、 再び３分の１の量の塩を加え、 ２.、 ３.を繰り返します。
合計３回行います。
４.完成です。
梅干しに加えるタイミングは、 漬けた梅に梅酢が出てからです。
梅の上に、 もみじそをすき間のないようにびっしりとのせます。
ふたをして重石をのせます。
あとは、 梅雨が明けた後に土用干しをしたら赤い梅干しのできあがりです。
赤じそを塩でもむだけのこのレシピ、 意外と簡単だと思いませんか？
保存食である梅干しを手作りする時に、 ほんのひと手間もみじそを加えるだけで、 食欲をそそる赤い梅干しが出来ます。
梅の季節になったら、 一度試してみてはいかがでしょうか。
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