保存食レシピ口コミ情報 保存食の代表「梅干し」
|
|
|
保存食レシピ口コミ情報 保存食の代表「梅干し」を調べてみました。
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
保存食の代表「梅干し」 |
梅が店頭に出回る季節は、 ５月末から６月頃です。
梅は、 昔から疲れを和らげたり、 腸を整えたり、 身体に良い食材として知られてきました。
梅に多く含まれているクエン酸には、 体内のエネルギーの循環を良くする効果や血圧を下げてくれる効果が有ります。
そんな身体に良い梅は、 保存食としても重宝する食材です。
梅を使った保存食の代表は、 やっぱり「梅干し」ではないでしょうか。
ここで、 梅干しのレシピを紹介します。
〈梅干しの作り方〉
・梅３ｋｇ
梅は、 青梅ではなく黄梅を使います。
青梅だと皮がかたくなってしまうので避けましょう。
ここで重要なのは、 品質改良されていない無農薬の梅を選ぶ事です。
品質改良されている梅は、 クエン酸が本来のものよりも少ないそうです。
「南高梅」がお薦めです。
熟しすぎたものは、 実がつぶれやすく梅干し作りには向かないので注意しましょう。
・塩６００ｇ
塩分を控えようと塩の量を減らしてしまうと、 カビが発生しやすくなりますので気をつけましょう。
・ホワイトリカー１．８Ｌ
・焼酎１．８Ｌ
消毒用に使います。
濃度が２５〜３０度の焼酎を選んでください。
１.梅はホワイトリカーで洗った後、 水で軽く洗い流します。
ヘタをつまようじや竹串などで一個ずつ取り除きます。
再び焼酎を均等にかけて消毒し、 ザルに上げます。
２.熱湯消毒をしてしっかり乾燥させた容器に、 梅と塩を入れていきます。
塩の上に梅、 梅の上に塩というように、 均等に塩が混ざるように入れ、 余った塩で一番上にふたをするようにかぶせます。
３.ふたをして、 その上に重石をのせます。
ふたは、 容器より少し小さめなものを使います。
お皿でも代用出来ます。
重石の重さは、 梅の重さと同じくらいにします。
４.直射日光を避けた涼しい場所に、 ホコリや雨水が入らないようにして、 約１ヶ月間そのまま寝かせておきます。
数日すると、 梅から出た水分である梅酢が出てきます。
２〜３日に１回は梅の様子を見ます。
カビが発生していたら、 取り出してホワイトリカーで洗いましょう。
５.土用干しをします。
７月上旬の晴天の続く日に、 梅を取り出してザルの上に天日で３日間干します。
１日目と２日目は夜に室内に取り込みます。
３日目は一晩中外に干して夜露を浴びせます。
１日１回は裏返して、 均等に日光が当たるようにします。
６.完成です。
ビンや壷などに保存します。
梅酢と一緒に保存してもいいでしょう。
また、 梅酢は土用干しの日に熱湯消毒したビンに入れて１日日光に当てておくと、 ドレッシングや酢の物に利用出来ます。
このレシピを参考に、 今度の梅の季節は梅干し作りにチャレンジしてみてはどうでしょう？
健康にもいいですし、 うまく作れば何年ももつ保存食にもなりますよ。
 賞味期限5年！長期保存にこだわったソフトなパンの缶詰生命のパン（オレンジ）黒豆はこちらです。プチヴェールはこちらです。お得な6缶セットはこちらです。 《防災支店長のおすすめポイント》パン好きな私ですが、これでしたら三食同じでもいけます。 トップページ＞カテゴリトップ＞非常用保存食＞生命のパン オレンジ 賞味期限5年！ 長期保存にこだわったソフトなパンの缶詰！ 生命のパン（オレンジ） プルトップ式の缶詰に、焼き立てパンを風味ごと閉じ込めました。 紙で包まれたカップケーキ型
...さらに詳しい情報はコチラ
|
簡単エスカレーター式ダイエット法
|
|
|
ブログ情報
|
隔日刊「暮しの赤信号」号外！これが２００９年の初荷です(笑)。この ...
［健康アップレシピ］ ｜ ★１９．ネチッとした歯ごたえ。う〜ん、上品だなあ！「玄 ｜ 米餅（もち）のしのだ煮」 ｜ 写真→ http://yamadainochi.com/sample/03-1.jpg ｜ ★２０．このヌメリがいい。体を温める保存食！「五目野菜 ｜ の煮しめ」 ...
常備菜
はぴかふぇ | 保存食・常備菜 炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ ⇒ Madoka007 (11/08) Briel コーヒーグラインダー(MEC-5009J)使用感想レビュー ⇒ NEO (05/01) ワンプレートでおうちカフェランチ｜DURALEX （デュラレックス ボデガ ...
東北の逸品その16〜添加物を一切使用しない壽屋寿香蔵の漬物
特に、冬季雪に閉ざされる地域が多い東北では、漬物が保存食として生活になくてはならないものだった。このことも東北で漬物が多く食されることと大きな関係があるのだろう。経済産業省の工業統計によれば平成18年現在、東北六県で野菜漬物の出荷金額が ...
手づくり白玉粉入りちぢみ＾＾
今回はちぢみに挑戦してみました。 メニュー：ニラと牛肉入りちぢみ、しし唐の梅酢味噌（母の友人特製）和え、ゆば豆腐に甘酢みょうがのっけ、市販の餃子を揚げたもの。 ―白玉粉を入れるケンタロウさんのレシピを発見しましたが、小麦粉も加えて。 ...
梅とチーズのおにぎり
今日は天気が良いので梅の殺菌パワーを期待しつつ、チーズでカルシウムを取ろう計画です 最近、仕事が忙しくてイライラしてるからね ｗｗ でも、今日でお昼のおにぎはオシマイです。日曜日に里帰りします 今日は保存食たくさん作って冷凍庫いっぱいにし ...
常備菜の相談
Amazon.co.jp： 常備菜―つくりおきのおかずと展開料理 (わたしの保存食): 婦人之友社編集部: 本 ... http://www.amazon.co.jp/. ひめのレシピ（乾物、常備菜） 実山椒（生の山椒の実） 約１カップ、 調味料Ａ｛ お醤油４分の１カップ、お酒・みりん 各 ...
常備菜
６月になると店頭には、きれいな青梅や泥付らっきょうが並んでいます。 梅の小枝を取り除いたりらっきょうの皮をむいたり http://homepage2.nifty.com/chienoseikatu/. はぴかふぇ | 保存食・常備菜 炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ ⇒ Madoka007 (11/08) ...
これも載せなくちゃ！
保存食作りに勤しむ季節ですのよ。 私の保存食手帖 (ESSEの本) (ESSEの本) 私の保存食手帖 (ESSEの本) (ESSEの本) まっ、そう書くと毎年やっているイメージを植えつけてしまいますが、実は違いますのよ。この本を読んでから「梅」や「生姜」「山椒の実」 ...
うーらのオーガニックレシピ手帖 (エンターブレインムック) (ムック)
油揚げ入り★ひじきのトマト煮保存食★新生姜の佃煮ズッキーニの韓国風味噌漬けうどの塩山椒きんぴら 深み増し★舞茸の味噌アラビアータかぼちゃのジンジャークリームパスタいんげんの黒ごまペペロンチーノとんこつ風★豆乳ベジらーめんフレッシュトマト ...
常備菜の真相
井上明●保存食・常備菜 料理のあれこれ、そして二八そばから、生粉打ち蕎麦まで…。そば情報も充実。手打ちそば道具を使って蕎麦打ち体験ができる手打ちそば教室（そば道場）の開催。そば切り包丁、麺棒、ノシ板、コマ板、生舟等の蕎麦道具も販売 ...
|
|
教えてgoo検索結果
|
カレールーの使い方
母さんは量ったことないわ。」といわれ、いつも目分量で作っているらしいのです。私と言えば、すべて裏のレシピどおりとは言いませんが、(分量など)裏を見ながら作っています。これってそんな几帳面なことなんですかね?
激安で簡単にできるおいしい料理の作り方
そこらの学生でも普段からやってそうなことしかできていません。そこで、なにか事情があったにしろなかったにしろ、節約料理生活を経験したことのある方や知識を持っている方は今までやってきたおいしい節約料理のレシピを教えてもらえたら嬉しい
料理がドへたくそ
こんにちは、22歳の女性です。私、料理がド下手糞なんです。いや、見た目は普通だし味付けも普通なんですけど、母に言わせると「あんた旦那さんに逃げられるわ」だそうです。今日は鮭チャーハン(レタス入り)を作りました。母が作る
大豆やあずきを煮るとき、栄養は水中に逃げている?
ただ、豆を食べたいときに、煮汁も含めて飲み干せば、それだけでお腹いっぱいになります。したがって、できれば豆だけを食し、煮汁は捨てたいというのがあります。でも、いつも思うのですが、煮汁は豆の色素がしっかり出て
|
|
|
| 前のページ |
TOP |
次のページ |
| Copyright (C) 2008 保存食レシピ口コミ情報 保存食の代表「梅干し」 All Rights Reserved. |
